火鍋電磁爐屬于電磁爐類別當中一系列火鍋電磁爐，功率大、連續(xù)大功率熱時間長、使用頻率高。因此，民用電磁爐是不能作為專業(yè)火鍋電磁爐使用的。否則，輕則會因爐內(nèi)溫度高，停機死機頻繁。重則會因為長時間大功率引過流過熱而燒毀線圈盤和敏感元器件。
火鍋電磁爐比普通同功率電磁爐的輸出功率要高出15-25%，熱效率高達95%以上(民用和普通商用電磁爐為92%)，火力更強勁，加熱速度更快，可為節(jié)約經(jīng)營成本。性能穩(wěn)定?；疱侂姶艩t是針對商業(yè)場所使用特點，按工業(yè)級要求進行設(shè)計的，對元器件的品質(zhì)等級要求更高，關(guān)鍵件為進口或國內(nèi)知名廠家A級品，因而整機性能更穩(wěn)定，故障率更低，使用壽命更長鍋具適用性更好。
火鍋電磁爐基本原理是由電磁爐產(chǎn)生的“磁”絕大部分分布在鍋底，形成閉合磁場。當鍋具放在電磁爐上“工作”時，電磁爐所產(chǎn)生的閉合磁場強度在電磁爐邊緣的最高強度為160毫高斯，而使用手機時所產(chǎn)生的信號磁場接近1600毫高斯，是電磁爐爐面邊緣磁場的10倍。
