* 人們每天在餐廳和廚房間來回跑 30 多次；
* 每天開關 50 多次抽屜和柜門；
* 每天在操作臺、水槽與灶臺間切換操作 50 多次；
* 一個家庭主婦平均每年在廚房度過的時間超過一個月；
* 廚房操作三大項洗切炒，構(gòu)成了工作三角，如何配合銜接至關重要。
工作三角分為烹飪區(qū)、清洗區(qū)和儲藏區(qū)三大部分。根據(jù)功能的不同，又可分為5種功能分區(qū)。
食品儲藏區(qū)：冰箱、食物，米面糧油等食物的儲藏區(qū)；
廚具儲藏區(qū)：餐具、杯具、烹飪小工具、保鮮盒可以集中儲藏收納；
清洗區(qū)：水槽所在區(qū)域，水槽下方柜體多為安裝存放凈水器、廚寶（即熱式熱水器）、洗滌用品、垃圾桶等，不能作為食品儲藏使用；
準備區(qū)：廚房的大部分操作工作需要在此實現(xiàn)，比如切菜、備菜、和面、整理等工作，在墻壁或臺面上可以放置常用工具，方便拿取使用；
烹飪/烘培區(qū)：灶臺所在區(qū)域，如果空間允許，還能將烹飪器具如烤箱、微波爐、鍋具收納至此；
有了對廚房的需求，結(jié)合自己的生活習慣，就可以根據(jù)以上功能規(guī)劃廚房了。布局應以自然交互為基礎（以上功能分區(qū)為右手習慣設計），廚房的布局受限于建筑結(jié)構(gòu)，但可以通過調(diào)整滿足需求。
U 形：動線合理，操作效率高，洗、切、炒可輕松實現(xiàn)三角工作，即使多人共同操作也互不打擾。
島型：僅次于 U 形廚房，廚房島是極佳的操作平臺，可以滿足多人協(xié)作，如果廚房較小可以利用中島推車、吧臺實現(xiàn)；
G 形：和 U 形類似，能夠合理利用空間，提高效率；
并型：非理想的廚房布局，盡可能將洗、切、炒安放在一側(cè)，減少操作時行走距離；
L 形：半開放廚房常見布局，擁有良好的采光和視野。但操作距離增加，可以使用廚房島等可移動設備彌補缺陷；
一字形：常見于公寓，操作距離最長，合理利用墻壁掛件和吊柜，減少操作距離提高效率；
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