電蒸爐是近年來(lái)在歐美、香港等市場(chǎng)流行的一種新型烹調(diào)工具，顧名思義，它的主待腔內(nèi)的水蒸汽含量、蒸汽溫度已經(jīng)達(dá)到預(yù)定高度（視不同食物、不同份量智能感應(yīng)），發(fā)熱盤(pán)上的傳感器工作，切斷注水，并保持特定溫度和密度的水蒸汽一段時(shí)間，對(duì)食物進(jìn)行烹調(diào)。蒸汽烹調(diào)能溫和地烹煮魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、飯類(lèi)、蔬菜、水果和甜品等，使食物中豐富的維他命、礦物質(zhì)及食物鮮味都得以保存。接下來(lái)，就由一起裝修網(wǎng)小編為您介紹關(guān)于電蒸爐的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助。
電蒸爐工作原理 電蒸爐品牌排行榜
一、電蒸爐工作原理：
電蒸爐的基本工作原理是在一個(gè)密閉的腔體內(nèi)，利用脈沖式小水量與發(fā)熱盤(pán)間歇性的突然接觸，使腔體里瞬間產(chǎn)生大量高溫蒸汽，達(dá)到烹調(diào)食物的原理。完全以高溫蒸汽直接進(jìn)行360度全方位密封微壓烹飪的方式，不依靠任何第二能量，比如微波、轉(zhuǎn)波加熱或間接加熱的方式，便是國(guó)際上稱(chēng)做的純蒸。 蒸溫、蒸烹、蒸汽、蒸藝四大角度來(lái)定義純蒸經(jīng)過(guò)五年的不斷改進(jìn)，從而把中國(guó)的純蒸工藝提升到國(guó)際水平。這四大純蒸工藝分別是： 100%蒸汽，原汁原味純享受——利用專(zhuān)利高效發(fā)熱機(jī)件和快速蒸汽發(fā)生裝置，將水快速生成100%的高溫、高效、高能純蒸汽，直接加熱烹飪各式美食，抑制食物營(yíng)養(yǎng)成分流失，防止氧化變味，帶給你原汁原味至純享受。
二、電蒸爐品牌排行榜
1、方太Fotile ( 成立于1996年,高端廚房電器行業(yè)知名品牌,吸油煙機(jī)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位,寧波方太廚具有限公司 )
2、SIEMENS西門(mén)子家電 ( 始創(chuàng)1847年德國(guó),享譽(yù)全球的家電品牌,2015年西門(mén)子家電成為博世集團(tuán)旗下品牌,博西家用電器(中國(guó))有限公司 )
3、格蘭仕Galanz ( 創(chuàng)于1978年,廣東省著名商標(biāo),全球大型微波爐專(zhuān)業(yè)制造商,世界級(jí)綜合性白色家電品牌企業(yè),廣東格蘭仕集團(tuán)有限公司 )
4、美的Midea ( 始于1981年,世界級(jí)的白色家電制造商和品牌商,大型綜合性企業(yè)集團(tuán),上市公司,中國(guó)企業(yè)500強(qiáng),美的集團(tuán)股份有限公司 )
5、老板Robam ( 始創(chuàng)于1979年,廚房電器十大品牌,上市公司,吸油煙機(jī)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位,杭州老板電器股份有限公司 )
6、帥康Sacon ( 始創(chuàng)于1984年,中國(guó)高端廚衛(wèi)電器,主營(yíng)油煙機(jī)/燃?xì)庠?/a>等廚房電器,國(guó)內(nèi)較早的深型吸油煙機(jī)制造商,帥康集團(tuán)有限公司 )
7、華帝Vatti ( 始于1992年,廣東省著名商標(biāo),廣東省名牌產(chǎn)品,高新技術(shù)企業(yè),全球影響力的廚衛(wèi)制造和服務(wù)商,華帝股份有限公司 )
8、億田Entive ( 浙江省著名商標(biāo),集成灶行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)起草組長(zhǎng)單位,中國(guó)廚具協(xié)會(huì)(嵊州)會(huì)長(zhǎng)單位,浙江億田電器有限公司 )
9、Whirlpool惠而浦 ( 創(chuàng)立于1911年,全球較具規(guī)模的大型白色家電制造商之一,世界頂級(jí)家電生產(chǎn)商和零售商,惠而浦(中國(guó))股份有限公司 )
10、德意DE&E ( 成立于1992年,浙江省著名商標(biāo),專(zhuān)注于中國(guó)高端廚電領(lǐng)域,大型現(xiàn)代化企業(yè),浙江德意控股集團(tuán)有限公司 )
三、電蒸爐介紹：
1、嵌入式電蒸爐受捧
比起油炸、煎炒來(lái)，蒸煮可以把對(duì)食物里營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞降到最低。從我們國(guó)家的飲食習(xí)慣來(lái)說(shuō)，蒸食算得上是接受度最高、且營(yíng)養(yǎng)效果最好的一種做菜方式，而且有漸漸成為主導(dǎo)的趨勢(shì)。從烹調(diào)方式上不難看出，蒸煮是一個(gè)近于封閉的過(guò)程，而且加熱過(guò)程脫離了油，經(jīng)由水蒸氣傳遞，所以對(duì)內(nèi)部的原有分子結(jié)構(gòu)破壞最少，食物中的蛋白質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分都可以得到原汁原味的保留。換言之，一件食物下去之后，出來(lái)時(shí)味道、養(yǎng)分和性狀，都不會(huì)發(fā)生大的變化，而且由于脫離了油脂，它也更利于我們的腸道系統(tǒng)吸收。
蒸菜，在廚界又叫“功夫菜”，因?yàn)樗枰幕鹇?，且火候是關(guān)鍵。以前，家里的老人常用燒湯的鍋加一層蒸屜來(lái)客串蒸鍋，但如果你想把蒸菜引入日常生活，這種裝備顯然不夠方便。一些家庭選擇把電蒸鍋請(qǐng)進(jìn)廚房，一些家庭則擔(dān)心這會(huì)不會(huì)讓房間變得擁擠。在這一問(wèn)題上，各大電蒸爐廠商都交出了不錯(cuò)的答卷，那就是改變電蒸鍋的外形，以方便嵌入的設(shè)計(jì)和櫥柜整合在一起。如今，這種設(shè)計(jì)方式已經(jīng)成為主流，在節(jié)約空間的同時(shí)，還確保了電蒸爐有進(jìn)行功能拓展的體積空間。
2、操作界面要人性化
在蒸菜的烹制工藝上，許多“家庭煮婦”還都存在一些盲區(qū)。拋開(kāi)使用習(xí)慣不說(shuō)，蒸菜的種類(lèi)、做法、最佳食用量等方面，就很少有人能說(shuō)出道道來(lái)。所以在易用性方面，電蒸爐開(kāi)發(fā)者還有很長(zhǎng)的路要走。但毫無(wú)疑問(wèn)，我們能看到他們的努力。比如諾孚就在自己的高溫蒸汽電蒸爐電烤箱一體機(jī)KF6C上，集成了一個(gè)觸控式的操作界面。按鈕位置都配上了言簡(jiǎn)意賅的標(biāo)志，升降溫、功能界面、兒童鎖，所有的功能特點(diǎn)一目了然。而且它還充分利用了自己28L的超大烹飪倉(cāng)，把它分為4個(gè)不同的烹飪層，可以分層烹飪，并且保證不同區(qū)域有不同的溫度，絕佳的封閉性也能保證互不串味。所以只要掌握了足夠的蒸菜烹飪方法，一次最多可以出鍋四道蒸菜。值得一提的是，KF6C還集成了電烤箱，在烹制蒸菜的同時(shí)還可以做一些燒烤類(lèi)食物，蒸烤搭配自然更加美味。
3、效率高，自清潔
對(duì)于這種新興的廚房電器而言，沒(méi)有科技力量的支撐，往往很難獲得長(zhǎng)時(shí)間的良性發(fā)展。方太為自己最新的電蒸爐配備了動(dòng)態(tài)蒸汽平衡系統(tǒng)，使得艙內(nèi)溫度分布更均勻、易控，確保不會(huì)只把食物蒸個(gè)七分熟就端出來(lái)。而為了提高烹飪效率，它還采用了獨(dú)立式的蒸汽結(jié)構(gòu)，可以快速提高艙內(nèi)溫度，做起快餐來(lái)也更有營(yíng)養(yǎng)。此外，冷凝水循環(huán)加熱系統(tǒng)也是方太的一個(gè)亮點(diǎn)，從而起到節(jié)省水量和加熱用電的效果。而西門(mén)子在電蒸爐上的升級(jí)亮點(diǎn)之一，則體現(xiàn)在“自清潔”方面。除了烹飪之外，它的加熱部件還可以用到除垢上。你只需按下一個(gè)鍵，高溫蒸汽就可以把蒸爐內(nèi)的殘留污垢分解干凈，然后只需用抹布輕輕一抹，爐內(nèi)就可以保持光潔如新了。
電蒸爐工作原理 電蒸爐品牌排行榜
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