廚房常用香料
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香料植物有哪些
一、月桂葉(Bay ??leah),樟科常綠樹(shù)甜月桂的干葉,其用途非常廣泛,是一種基本的香草,在實(shí)際使 ??用上需要較長(zhǎng)的烹煮時(shí)間才能有效釋放其獨(dú)特的香味;普通使用于湯汁類(lèi)、肝醬 ??類(lèi)和燴*類(lèi)菜中。 ?? 二、奧利根權(quán)(Oreguno),唇形科多年生草本植物,長(zhǎng)久以來(lái)是地中海菜肴的基本成分。其干燥的葉和開(kāi)花的頂枝用于調(diào)味。有濃烈的芳香和辛辣味,意大利人稱(chēng)之為蘑菇草。也作常用于混合香草,雜菜湯 ??, ??意大利粉及汁粉,釀餡、沙拉等。Oregano是意大利菜式中最 ??具代表性的香草,Pizza ??中更是不可缺少。 ?? 三、法香(Parsley):又稱(chēng)洋香菜、歐芹、洋芫荽。傘形科兩年生植物,原產(chǎn)地中海沿岸。法香不但是理想的菜肴裝飾用料,而且切碎后,經(jīng)脫水處理用途更加廣泛,其香味頗為清烈,能有效掩去菜肴中過(guò)強(qiáng)的異味,而突出其本身的清香之氣。常用于魚(yú)、*、湯和沙拉的調(diào)香與配飾,也是法式烹飪中混合調(diào)味香料的主要成分。儲(chǔ)存時(shí)可將法香用浸濕的廚房紙巾包裹,放入冰箱中或直接倒置于水中浸泡保鮮。 ?? 四、他力根(Tarragon),菊科叢生狀芳香草本植物,其味略似茴香。其干葉和花頭用于食品烹調(diào)。也是高級(jí)法國(guó)菜式中不可缺少的香草,常用于調(diào)制 ??香料醋、混合香料、香草黃油、伴雞及魚(yú)的汁料、醋料、鮮香茄汁及各種沙拉, ??尤其是雞及魚(yú)沙拉。在實(shí)際使用上其與雞、*、魚(yú)及雞蛋能產(chǎn)生最傳統(tǒng)的絕佳效 ??果,尤其是雞*,除了有效減低膩程度外,更能突出雞*的鮮美。它是一種非常 ??清香的香草。 ?? 五、百里香(Thyme),唇形科具有刺激性氣味的草本植物。經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間烹煮亦能保 ??存其香味。常用于香料醋,香草黃油、炒蛋、醋料、裝飾蔬菜、沙拉、面 ??包等。實(shí)際用途廣泛,大部分的汁醬、燴菜、湯汁等亦經(jīng)常使用,在腌*及魚(yú)類(lèi) ??方面效果良好,味道頗為強(qiáng)烈。 ?? 六、迷迭香(Rosemary),唇形科多年生常綠小灌木。其葉帶有頗強(qiáng)烈的香味,一般以 ??較少量加入湯汁或燴菜中以獲得適中的效果。新鮮的Rosemary亦可切碎加入沙拉中進(jìn)食,在燒羊腿燒雞釀餡,伴以迷迭香能產(chǎn)生很好的效果。腌*類(lèi)時(shí)亦可加入 ??迷迭香以增添香味。它是羊*的傳統(tǒng)上佳搭配,味道甘美,并能令滿室散發(fā)芳香 ??。 ?? 七、鼠尾草(Sage),是一種半灌木狀植物,葉呈灰綠色,味辛辣而芳香,常用于各種釀餡。香腸類(lèi)、牛仔*及豬扒菜式中,如燒 ??火雞配餡。 ?? 八、羅勒(Basil),亦叫九層塔,唇形科一年生草本植物,原產(chǎn)于印度和伊朗,有小葉羅勒、大葉意大利羅勒和萵苣葉羅勒等多種,可作為蔬菜栽培。其干葉可作香料,鮮葉則用于*、魚(yú)、沙拉等的調(diào)香料。以羅勒葉浸漬的羅勒醋十分有名。羅勒味似茴香,辛甜而微辣,在意大利為愛(ài)情的象征。 ?? 九、蒔蘿(Dill),原產(chǎn)于地中海地區(qū),為傘形科一年生草本植物,用于食品調(diào)味。一般做沙拉、湯汁、醬汁、魚(yú)、尤其是腌制泡菜的調(diào)料,其氣味強(qiáng)烈而刺鼻。 ?? 還有很多細(xì)分,但是總體差不多就是這樣 ?? 希望對(duì)你有幫助
用作香料植物有哪些?
(1)辛溫型:八角、*桂、小茴、花椒、丁香稱(chēng)五香。 (2)麻辣型:在五香的基礎(chǔ)上加青川椒、蓽菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等 (3)濃香型:在一般材料的基礎(chǔ)上加香砂、*蔻、豆蔻、辛庚,進(jìn)口香葉。 (4)怪味型:草果、草蔻、*蔻、木香、*、青川椒、千年艦五加皮、杜仲。 (5)滋補(bǔ)型:如天麻、羅漢果、當(dāng)參、當(dāng)歸蔓長(zhǎng)、*桂作為輔料。
廚房中常用英語(yǔ)
salt鹽sugar糖vinegar醋soysauce醬pepper(胡椒粉)MSG(monosodiumglutamate)(味精)five-flavourpowder(五香粉)chili紅辣椒
熏香香料都有哪些?
根據(jù)外形特征可分為原態(tài)香材、 ??線香、盤(pán)香、 ??塔香、香丸、香粉、 ??香篆、 ??香膏、 ??涂香、 ??香湯、 ??香囊、 ??香枕等。 原態(tài)香材 ??香料經(jīng)過(guò)清洗、干燥、分割等簡(jiǎn)單的*制作而成。原態(tài)香材能保留香料的部分原始外觀特征,如檀香木片、沉香木塊等。 線香 ??常見(jiàn)的直線形的熏香,還可細(xì)分為豎直燃燒的“立香”,橫倒燃燒的“臥香”,帶竹木芯的“竹簽香”等等。 盤(pán)香 ??又稱(chēng)“環(huán)香”,螺旋形盤(pán)繞的熏香,可掛起,或用支架托起熏燒,有些小型的盤(pán)香也可以直接平放在香爐里使用。 塔香 ??又稱(chēng)“香塔”,圓錐形的香,可放在香爐中直接熏燒。 香丸 ??豆粒大小的丸狀的香。 香粉 ??又稱(chēng)“末香”,為粉末狀的香。 香篆 ??又稱(chēng)“香篆”、“印香”、“百刻香”,用模具將香粉壓制成特定的(“連筆”的)圖案或*,點(diǎn)燃之后可順序燃盡。 膏香 ??又稱(chēng)“香膏”,研磨成膏狀的香。 涂香 ??又稱(chēng)“涂敷香”,涂在身上或衣服上的香粉、香膏等。 香湯 ??又稱(chēng)“香水”,以香料浸泡或煎煮的水。 香囊 ??又稱(chēng)“香包”,裝填香料的絲袋,有絲線可掛于頸下的稱(chēng)為“佩香”。 香枕 ??裝填香料的枕頭,可安神養(yǎng)生。
廚房常用電器尺寸
但是每一家做的煙筒都不一樣大小,叫櫥柜的按實(shí)際尺寸做,深度320;蒸汽式微波爐。我做櫥柜的,大概是700*400 4*R20左右,高度400,900,H400就OK了。一般歐式油煙機(jī)是L900。所以也說(shuō)個(gè)基本,大的L595H630,有L750H400,厚度也全部不同,750,都設(shè)計(jì)成L600。吊式消毒柜更復(fù)雜,沒(méi)看到實(shí)際的我都不敢隨便給你做,嵌入式的一般小的L595H595,最少預(yù)留寬度700-750。中式油煙機(jī)尺寸更復(fù)雜.爐灶開(kāi)孔看廠家給的開(kāi)孔尺寸。除非是很熱門(mén)的牌子,800,高度最少設(shè)計(jì)H480,所以如果你要在油煙機(jī)上做天花線。消毒柜的話,因?yàn)樯峥臻g的關(guān)系,深度400,最好還是先買(mǎi)機(jī)。有L710H360。冰箱基本都是650*650,寬度有700,中國(guó)的電器是沒(méi)什么標(biāo)準(zhǔn)的,1000。每一家都不同.微波爐倒是簡(jiǎn)單一點(diǎn),有一張紙的,不像外國(guó),基本上也沒(méi)幾家做得高度相同,在訂制櫥柜前就要先去買(mǎi)了。如果你買(mǎi)中國(guó)制電器可以這樣跟樓主說(shuō)
植物性天然香料有哪些?
植物性天然香料種類(lèi)及用途有: ⑴辛溫型:八角、*桂、小茴、花椒、丁香稱(chēng)五香,一般適合家庭小吃、瓜子、制醬等用,適用范圍廣泛,適合大眾口味。一般市場(chǎng)上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮為主,八角、丁香很少,所以沒(méi)有味道,真正制作起來(lái),應(yīng)該以八角、丁香為主,其它的為輔才行。 ⑵麻辣型:在五香的基礎(chǔ)上加青川椒、蓽菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等,在燒制當(dāng)中,要投入適當(dāng)?shù)睦苯?,以達(dá)到有辣、麻的口感。用法各異,在椒子和花椒可用熱油炒,達(dá)到香的感覺(jué),也有磨成粉狀,也有全部投進(jìn)鍋中煮水用,那就是說(shuō)每個(gè)廚師他有他本人的看法和愛(ài)好,都能起到一定的效果。 ⑶濃香型:在一般材料的基礎(chǔ)上加香砂、*蔻、豆蔻、辛庚,進(jìn)口香葉,制成特有的香味,如香腸、燒雞、鹵雞和高檔次的燒烤。 ⑷怪味型:草果、草蔻、*蔻、木香、*、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水,這種口味給人以清新的感覺(jué)。 ⑸滋補(bǔ)型:如天麻、羅漢果、當(dāng)參、當(dāng)歸蔓長(zhǎng)、*桂作為輔料,佐以甲魚(yú)、*、**之類(lèi),系大補(bǔ),可**、益氣補(bǔ)中,增強(qiáng)人體的免疫力。
求助用作香料的植物有哪些
(1)辛溫型:八角、*桂、小茴、花椒、丁香稱(chēng)五香。 ?? ??(2)麻辣型:在五香的基礎(chǔ)上加青川椒、蓽菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等 ?? ??(3)濃香型:在一般材料的基礎(chǔ)上加香砂、*蔻、豆蔻、辛庚,進(jìn)口香葉。 ?? ??(4)怪味型:草果、草蔻、*蔻、木香、*、青川椒、千年健、五加皮、杜仲。 ?? ??(5)滋補(bǔ)型:如天麻、羅漢果、當(dāng)參、當(dāng)歸蔓長(zhǎng)、*桂作為輔料。
廚房墻面瓷磚規(guī)格常用有哪些?
廚房墻面磚,目前市場(chǎng)上最常見(jiàn)的規(guī)格主要有:100*100、250*330、300*300、300*450、300*600、240*660為主,其配套的地磚以300*300、330*330為主。一般情況地磚選用300*300的,也有選用300*600的,墻面磚最好也選用300*600或300*450的,墻地面瓷磚最好對(duì)縫鑲貼這樣效果好看但也許會(huì)提高一些損耗率,注意地磚要選用防滑的啊,最好是?;u,防污性能更好。 希望對(duì)您有幫助
常用的廚房小電器有哪些?
電磁灶或煤氣灶(做飯) ?? ??冰箱(放食物) ?? ?? ??豆?jié){機(jī) ??(打豆?jié){) ?? ??電飯煲(蒸米飯) ?? ?? ??電壓力鍋 ??(燉雞燉*等) ??抽油煙機(jī) ??(抽油煙) ??烤箱 ??(烤面包 ??蛋糕等) ?? ??微波爐(加熱食物) ?? ??果蔬機(jī)(清洗蔬菜水果) ??洗碗機(jī)(洗碗) ??蒸蛋器(煮雞蛋) ??*奶機(jī)(制作*奶) ??榨汁機(jī)(咋榨水果蔬菜 ??研磨 ??絞*) ??電水壺 ??(熱水)小廚寶(相當(dāng)于浴室的熱水器) ?? ??消毒柜
廚房常用瓷磚尺寸規(guī)格有哪些?
廚房地磚一般都是用300*300的 ??,墻面磚一般用300*450的比較多。現(xiàn)在挺流行300*600的墻磚,地磚300*300。 瓷磚,磁磚,是以耐火的金屬氧化物及半金屬氧化物,經(jīng)由研磨、混合、壓制、施釉、燒結(jié)之過(guò)程,而形成之一種耐*堿的瓷質(zhì)或石質(zhì)等之建筑或裝飾之材料,總稱(chēng)之為瓷磚。其原材料多由粘土、石英砂等等混合而成。 以上回答,希望對(duì)您有幫助。
廚房常用磚什么樣的好?
廚房從兩個(gè)角度出發(fā): 1、廚房一般都比較小,如果要使其看起來(lái)較大,最好選用淺色系磚; 2、廚房煙塵大,啞光面磚不容易清潔,選用亮光也就是光滑面的磚較好。 衛(wèi)生間同樣,用淺色系磚看起來(lái)大一些,要說(shuō)防滑,也可以用鋪防滑墊解決。
常用廚房用具的種類(lèi)有哪些
廚房用具簡(jiǎn)稱(chēng)廚具,是我們生活中不可缺少的一部分,廚房用具那么多那么雜,肯定有分類(lèi),下面,我們一起來(lái)看看廚房用具分為哪些類(lèi)別吧。
問(wèn)問(wèn)美國(guó)廚房用具常用有哪些?
廚房用具有哪些一、儲(chǔ)藏用具:分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏,冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間。儲(chǔ)藏用具是通過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。廚房用具有哪些二、洗滌用具:包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房*作中產(chǎn)生的*,應(yīng)設(shè)置*箱或衛(wèi)生桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品*粉碎器等設(shè)備。廚房用具有哪些三、調(diào)理用具:主要包括調(diào)理的臺(tái)面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進(jìn)步,家庭廚房用食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加。廚房用具有哪些四、烹調(diào)用具:主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房*的進(jìn)程,電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開(kāi)始大量進(jìn)入家庭。廚房用具有哪些五、進(jìn)餐用具:主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。望采納!
家裝廚房尺寸常用的有哪些?
廚房里的布局是順著食品的貯存、準(zhǔn)備、清洗、烹調(diào)這一*作過(guò)程安排的,應(yīng)沿著三項(xiàng)主要設(shè)備即櫥柜、冰箱和洗滌池組成一個(gè)三角形。廚房設(shè)計(jì)尺寸據(jù)專(zhuān)業(yè)人士介紹,這三邊之和應(yīng)以457~671厘米為宜,過(guò)長(zhǎng)和過(guò)小都會(huì)影響*作。在*作時(shí),洗滌槽和爐灶間的往復(fù)最頻繁,因此廚房專(zhuān)家建議應(yīng)把這一距離調(diào)整到122~183厘米較為合理,讓使用者在拿取與放置食品時(shí)不會(huì)太近或太遠(yuǎn),在轉(zhuǎn)身時(shí)也不會(huì)顯得太局促。水池的位置可能要由排水管道、鉛管裝置等來(lái)規(guī)定。為方便使用、有效利用空間、減少往復(fù),建議把存放蔬菜的箱子、*具、清潔劑等以洗滌池為中心存放?在爐灶旁?xún)蓚?cè)留出足夠的空間,以便于放置鍋、鏟、碟、盤(pán)、碗等器具。廚房的基本功能是炒菜做飯,我國(guó)《住宅設(shè)計(jì)規(guī)范》中規(guī)定廚房的最小面積為5平方米,小于這個(gè)數(shù)值,室內(nèi)的熱量聚集就會(huì)過(guò)大,人呆著就會(huì)不舒服,最短*作凈長(zhǎng)為2.1米,單排*作凈寬不小于1.5米,雙排*作不小于1.9米。這一數(shù)值的計(jì)算是以一個(gè)櫥柜的寬度為0.5米,一個(gè)人的活動(dòng)需要0.9米為基礎(chǔ)的。實(shí)際上,1.9×2.1是一個(gè)極限值,不能滿足兩個(gè)以上的人在廚房里走動(dòng),這樣的廚房很難談得上舒適。櫥柜與吊柜尺寸工作臺(tái)高度依人體身高設(shè)定?櫥柜的高度以適合最常使用廚房者的身高為宜。臺(tái)面高度在80~85厘米;工作臺(tái)面與吊柜底的距離約需50~60厘米;而放雙眼灶的爐灶臺(tái)面高度最好不超過(guò)60厘米。吊柜深度范圍是30~40厘米,吊柜門(mén)的門(mén)柄要方便最常使用者的高度,而方便取存的地方最好用來(lái)放置常用品。早期廚房的吊柜大都是遷就廚房天花的高度,往往造成使用者的不便,如今的廚房設(shè)計(jì)無(wú)論廚房高度如何,完全依使用者的身高訂制,才算是真正的“以人為本位”的現(xiàn)代化廚房。方形廚房餐臺(tái)尺寸760毫米×760毫米方臺(tái)和1070毫米×760毫米的長(zhǎng)方形臺(tái)是常用的餐臺(tái)尺寸。如果椅子可伸入臺(tái)底,很小的角落也可以放一張六座位的餐臺(tái),吃飯時(shí)把臺(tái)拉出一些就可以了。圓形廚房餐臺(tái)尺寸如果開(kāi)放式廚房的家私都是方形、長(zhǎng)方形,可用一張圓餐臺(tái),便得到較好的空間調(diào)整。圓餐臺(tái)還有一個(gè)好處是坐的人數(shù)有較大寬容度。只要把椅子拉離臺(tái)面一點(diǎn),就可坐多人,不似方臺(tái)坐轉(zhuǎn)角位那么不方便。圓餐臺(tái)面直徑600毫米可坐2-3人,750毫米可坐4-5人,900毫米可坐5-6人,1050毫米可坐6-7人,1200毫米可坐8-9人。在一般中小型空間,廚房的尺寸如用1200毫米的餐臺(tái)常嫌過(guò)大,可訂制一張1140毫米的圓臺(tái),同樣可坐8-9人,但看起來(lái)空間較寬敞。如果用900毫米以上的餐臺(tái),雖可坐多人,但不宜擺放過(guò)多固定椅子。如1200毫米臺(tái)放8張椅子,就很擁擠??勺昧糠?-6張椅子,人多時(shí)再用折椅。
廚房陽(yáng)臺(tái)吊頂常用材料有哪些?
我知道的常用吊頂材料有石膏板、塑鋼扣板、pvc扣板、鋁扣板、鋁塑板、集成吊頂?shù)?,?duì)于油煙比較多,環(huán)境比較潮濕,高檔一點(diǎn)的可以用鋁扣板,次之是PVC,吊頂鋁扣板具有使用壽命長(zhǎng),易清潔等特點(diǎn),而且安裝方便,非常適合廚房陽(yáng)臺(tái)使用。
廚房的常用尺寸有哪幾種?
1.吊柜和*作臺(tái)之間的距離應(yīng)該是多少?60厘米。 從*作臺(tái)到吊柜的底部,您應(yīng)該確保這個(gè)距離。這樣,在您可以方便烹飪的同時(shí),還可以在吊柜里放一些小型家用電器。 2.在廚房?jī)擅嫦鄬?duì)的墻邊都擺放各種家具和電器的情況下,中間應(yīng)該留多大的距離才不會(huì)影響在廚房里做家務(wù)?120厘米。 為了能方便地打開(kāi)兩邊家具的柜門(mén),就一定要保證至少留出這樣的距離。150厘米。 這樣的距離就可以保證在兩邊柜門(mén)都打開(kāi)的情況下,中間再站一個(gè)人?!? 3.要想舒服地坐在早餐桌的周?chē)首拥暮线m高度應(yīng)該是多少?80厘米。 對(duì)于一張高110厘米的早餐桌來(lái)說(shuō),這是擺在它周?chē)首拥睦硐敫叨?。因?yàn)樵谧烂婧偷首又g還需要30厘米的空間來(lái)容下雙腿。 4.吊柜應(yīng)該裝在多高的地方?145至150厘米。 這個(gè)高度可以使您不用墊起腳尖就能打開(kāi)吊柜的門(mén)。
家庭廚房常用的消毒方法是什么?
84消毒液。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
請(qǐng)問(wèn)美國(guó)廚房用具常用有哪些?
美國(guó)廚房用具常用有披薩爐、烤箱、高低溫雪柜,制冰機(jī)、咖啡機(jī)、酒吧攪拌機(jī)、燃?xì)饷骰鹁譅t、燃?xì)?/3平1/3坑扒爐連開(kāi)口柜、燃?xì)馄桨菭t連開(kāi)口柜、燃?xì)饬^明火爐、座地式燃?xì)怆p缸炸爐、電力面火爐(頂部可調(diào))、*烤箱、攪拌機(jī)、煮面爐、榨果汁機(jī)、等等
家中廚房里常用的電器都有哪些?
電磁灶或煤氣灶(做飯) 冰箱(放食物) 豆?jié){機(jī) (打豆?jié){) 電飯煲(蒸米飯) 電壓力鍋 (燉雞燉*等) 抽油煙機(jī) (抽油煙) 烤箱 (烤面包 蛋糕等) 微波爐(加熱食物) 果蔬機(jī)(清洗蔬菜水果) 洗碗機(jī)(洗碗) 蒸蛋器(煮雞蛋) *奶機(jī)(制作*奶) 榨汁機(jī)(咋榨水果蔬菜 研磨 絞*) 電水壺 (熱水)小廚寶(相當(dāng)于浴室的熱水器) 消毒柜(給餐具等消毒)等等大概就這些了.
廚房電器尺寸常用的都有哪些?
油煙機(jī)(中式)長(zhǎng): ??695~780 ??寬:320~480 ??高:120~415 ??(歐式)長(zhǎng): ??720~1200寬:510~530高:530 ??(900的最常見(jiàn)) ??(許多煙機(jī)配備加長(zhǎng)煙罩) ??另外還有背吸式 ??和 ??地排式 ??但都不常見(jiàn)。 ?? 燃?xì)庠???(雙眼)長(zhǎng): ??710~820寬:350~480高:60~120 ?? 消毒柜(嵌入式)長(zhǎng): ??595~598寬:420~460高:595~638 ??(外置式尺寸太多,與櫥柜牽連較?。??? 冰箱 ??(非對(duì)開(kāi)門(mén))長(zhǎng):540~650寬:540~650高:530~1820(1580、1680、1725這幾個(gè)尺寸最常見(jiàn)) ??(對(duì)開(kāi)門(mén)) ??900~1100 ??730 ??1820 ??(如海爾) ??微波爐 ??長(zhǎng):460~580寬:350~380高:300~380 ??(如格蘭仕,海爾) ??烤箱 ??(嵌入式) ??參考消毒柜尺寸 ??(外置式與整體櫥柜牽連較小,不再說(shuō)明) ??電飯煲 ??直徑 ??280~420 ??高:300~450 ?? ?? 電磁爐 ?? ??長(zhǎng):315~360 ??寬:360~425 ??高:58~ ??80 水盆(雙盆)長(zhǎng):680~998寬:360~485高:180~220 ??(單盆)長(zhǎng):230~998寬:230~485高:180~220 ??(常見(jiàn)單盆長(zhǎng)度在530~580之間)
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