廚房操作流程
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廚房裝修流程是什么
第一步、裝修的開始是敲墻和砌墻。 第二步、初測后設(shè)計(jì)師會根據(jù)你的要求結(jié)合實(shí)際的尺寸設(shè)計(jì)出櫥柜的平面，立體圖，效果圖，主要是看設(shè)計(jì)方案是否符合自己的生活習(xí)慣及*作區(qū)域規(guī)劃是否合理。 第三步、師傅在拿到水電圖紙后，要求師傅一定要嚴(yán)格按照圖紙布水電，布好后你最好自己對照圖紙看一遍，基本位置沒有問題后才開始讓泥水師傅開始鋪貼磁磚，盡量讓泥水師傅在貼磚時把墻體有非直角的進(jìn)行修正，墻體是否直角對櫥柜的制做有一定的影響。 第四步、水電*、磁磚完成，必要的廚房煤氣改動好了，吊頂安裝結(jié)束，這時候就應(yīng)該通知復(fù)量了，復(fù)量的時候廚房里不要堆放東西，會影響測量。 第五步、設(shè)計(jì)師通知你最終方案出來后，到你購買的展廳確認(rèn)最終的方案及挑選顏色、拉手的款式等等需要最終確認(rèn)的東西，你則需要提供電器的詳細(xì)尺寸，水槽需要制做臺下盆的，要先買好水槽，如果電器和水槽都是在櫥柜公司購買的就不需要這些問題了，之后簽定正式的合同就可以下單生產(chǎn)了。
廚房吊頂流程誰了解
廚房吊頂安裝步驟為：邊角線的安裝、屋頂絲桿膨脹套安裝、龍骨的安裝、油煙機(jī)管道熱水器管道的安裝、鋁扣板安裝、驗(yàn)收。下面是廚房吊頂安裝工藝流程。 1、邊角線的安裝 ??廚房四周所需的邊角線分別按墻面的實(shí)際尺寸切割好，在墻面上彈好水平線，并在水平線上每隔30cm做打孔記號，孔深在40mm左右，然后就將木楔打入孔內(nèi)。之后將邊角釘在木楔內(nèi)，并保持水平，用螺釘釘緊固邊角線。 2、屋頂絲桿膨脹套安裝 ??用軟尺從房頂天花板上量出合適的打孔安裝點(diǎn)，并做好標(biāo)記，用工具打出直徑8mm，深40mm左右的孔，根據(jù)吊頂?shù)母叨热秉c(diǎn)絲桿的長度，并將絲桿有膨脹套的一頭插進(jìn)孔內(nèi)，擰緊螺母。牢固后，下端套上絲桿調(diào)整到最佳高度，并用螺絲將絲桿與三八龍骨固定住。 3、龍骨的安裝 ??用螺釘將主龍骨固定在膨脹套下端絲桿上，然后在主龍骨上合理分布吊件所安裝的位置，并隨后安裝三角龍骨，三角龍骨間距一般在300mm左右，在主龍骨上和三角龍骨上套上吊件，通過吊件將使它們固定連接。 4、油煙機(jī)管道熱水器管道的安裝 安裝好龍骨后，就是安裝管道了，先安裝管道再安裝板材。而且扣板安裝時要根據(jù)現(xiàn)場的管道開孔。 5、鋁扣板安裝 ??將鋁扣板卡在三角龍骨上，一步一步安裝，安裝時應(yīng)保持拼縫間隙一致，注意扣板四個角要對齊，而且將邊角線上的卡位拉成60度角，率歐版與邊角線應(yīng)保持平整。安裝到最后兩塊鋁扣板去、時，先不要裝配，應(yīng)將其它鋁扣板、電器裝配好，并保持整體平整，縫隙一致，然后再安裝最后兩塊扣板。 6、驗(yàn)收 ??檢查吊頂與電器安裝是否一致，有沒有瑕疵等。
廚房裝修的裝修流程？
第一：當(dāng)您開始裝修之前要定好合適的裝修公司和櫥柜第二：當(dāng)開始動工之前要櫥柜設(shè)計(jì)師到您廚房測量毛尺，根據(jù)您的要求來規(guī)劃廚房的基本布局和設(shè)施。第三：根據(jù)廚房規(guī)劃布局要求櫥柜設(shè)計(jì)師出廚房水電改造圖，避免貼完磚才發(fā)現(xiàn)水電位置不合適。第四：讓水電工根據(jù)廚房水電改造圖進(jìn)行水電改造。第五：貼磚第六：貼完磚后通知櫥柜設(shè)計(jì)師量精確尺寸。第七：櫥柜設(shè)計(jì)師根據(jù)凈尺做櫥柜圖，通知您到櫥柜公司簽櫥柜合同。第八：安裝熱水器、吊頂?shù)诰牛簷还癜惭b。第十：水盆、煙機(jī)、灶安裝。
有誰知道廚房龍頭拆裝怎樣操作？
拆卸的程序是： 一、關(guān)閉總開關(guān)。找到把手下的紅藍(lán)色點(diǎn)。用手扣開它，就顯露出一個小孔。 二、用手電觀察孔內(nèi)，看里面一顆固定螺絲是十字口還是一字口，用相應(yīng)的螺絲*去松動它。 少數(shù)品牌的這顆螺絲是內(nèi)四方孔(如摩恩)，這就較麻煩一些。沒有工具時，用能夠拆卸的其它替代工具要注意不要損壞螺絲口。 三、當(dāng)松開這顆螺絲后，就能取下把手。 四、這時，看到的是一顆銅質(zhì)大螺母，用活動大扳手拆卸螺母后，就可以取下龍頭的閥芯。 五、觀察閥芯下的銅質(zhì)平面有無不平整或有無細(xì)微的砂粒，清除干凈。取出平面上的橡膠密封圈觀察有無破損。 六、一般來說，冷熱龍頭的整體性好，使用可靠性高。所以，打開后往往找不到明顯的問題，這時，就是換一個閥芯就行。閥芯價格從10-40元不等。 七、最后，按上述程序反向安裝。
廚房操作區(qū)高低落差多少比較合適？
1.如果廚房面積太小，臺面錯層可能會影響切菜以及廚房電器的擺放面積。 2.灶臺、水池區(qū)兩部分落差一般為8公分。 3.定制櫥柜時如果有機(jī)會，最好實(shí)地演練一下高度，聽從櫥柜設(shè)計(jì)師建議。
酒店廚房設(shè)計(jì)流程有哪些
進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時，整個的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì)，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進(jìn)行廚房設(shè)備的方案調(diào)整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。
廚房吊頂施工有哪些流程？
廚房吊頂施工的流程 1， ??家裝廚房吊頂?shù)氖┕ぐ惭b邊角線。，在進(jìn)行邊角線安裝的時候一定要進(jìn)行仔細(xì)的測量然后利用墨水在墻面上彈出一個好的水平線，再在每個線上的區(qū)域中進(jìn)行好記號的實(shí)施，這樣的話就能夠很好的把木楔打到孔隙的內(nèi)部，這時候就可以把邊角固定在木楔的內(nèi)部，要注意的是一定要保持水平的現(xiàn)象，還可以使用螺絲釘來進(jìn)行腳線的固定。 2， ??廚房吊頂?shù)氖┕そz桿膨脹套。首先要做的就是在房頂?shù)膮^(qū)域做好準(zhǔn)確的測量然后精準(zhǔn)后進(jìn)行打孔的安裝點(diǎn)設(shè)置，還要做到的就是做好標(biāo)記，孔眼的大小直徑一定要適宜，不能超出指定的范圍，吊桿的高度的存在能夠直接的影響到絲桿的準(zhǔn)確長度，還要注意的是一定要把絲桿有膨脹套的區(qū)域打入空隙內(nèi)部，然后把螺母進(jìn)行擰緊，等到牢固穩(wěn)定后，再把絲桿調(diào)整到最佳高度，并用螺絲將絲桿與三八龍骨固定住。 3， ??吊頂?shù)陌惭b龍骨的設(shè)施。，可以使用螺絲釘在龍骨上進(jìn)行一些膨脹套的固定，然后在主龍骨的位置上進(jìn)行合理的規(guī)劃吊件的安裝的正確位置，這時候就可以安裝三角的龍骨，要注意的就是三角龍骨的間距一定要在指定的范圍里，吊頂一定要在主龍骨和三角龍骨上面進(jìn)行正確的安裝，這樣的話吊件的存在能夠起到很好的固定連接的作用。
廚房吊梭門安裝流程
大人小孩一看就知道，不防*防盜廚房要簡單明了?？隙ㄊ怯妹鞯暮?/pre>
廚房廚柜定做流程是怎樣的？
1、簽訂訂單 當(dāng)充分了解了市場，對各櫥柜廠家的產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)、實(shí)力、式樣有明確的認(rèn)識。確定廠家后，要簽訂一個訂單，2、預(yù)約時間 簽訂訂單后客戶可要求測量設(shè)計(jì)師上門測量。由于設(shè)計(jì)廚房（廚房裝修效果圖）（廚房裝修效果圖）是一項(xiàng)專業(yè)工作，因此，找一個經(jīng)驗(yàn)豐富的設(shè)計(jì)師可以起到事半功倍的效果。 3、設(shè)計(jì)廚房 需要有客戶、測量設(shè)計(jì)師、家裝公司施工人員3方一起規(guī)劃廚房布局，確定水路、電路、電器位置。測量設(shè)計(jì)師應(yīng)給出水路、電路圖，并合乎施工標(biāo)準(zhǔn)。 4、設(shè)計(jì)櫥柜 當(dāng)水路、電路及墻地磚全部到位后，測量準(zhǔn)確尺寸能保證整體廚房嚴(yán)絲合縫。需要注意：1、烹飪區(qū)、洗滌區(qū)、儲藏區(qū)、料理區(qū)是否有足夠的空間。2、吊柜高度、臺面高度是否符合人體工程學(xué)和烹飪者的實(shí)際需求。3、櫥柜以外的空間是否可以保證正常的*作要求。 5、簽訂合同 設(shè)計(jì)方案確定之后要簽訂一份供貨合同，消費(fèi)者要認(rèn)真分析合同的各項(xiàng)條款內(nèi)容。 6、送貨安裝 櫥柜的送貨和安裝一般都是免費(fèi)的，廠家送貨之前依據(jù)合同約定的時間提前與客戶預(yù)約時間。 7、驗(yàn)收檢查
廚房施工流程是什么誰清楚？
基地干燥平整---地腳打*---地面和墻體500mm涂刷防水材料（注意管道口、地漏位置）---閉水24h。鋪裝地板磚前注意保護(hù)，完成后在做一次閉水試驗(yàn)
哪位朋友懂廚房柜子制作流程？
廚房柜子制作流程， ????1、首先將你要裝的這個地柜板材找齊然后把其中一塊側(cè)板平放于地毯上面或者軟東西上面防止面板磨損地板擦傷；2、先在各孔與槽縫間打適量乳膠在將五金配件三合一其中一個連接螺桿分別安裝在兩塊側(cè)板的倒刺螺母孔位里面再把木梢用榔頭敲進(jìn)去,安裝穩(wěn)定,無晃動；3、再分別安裝好你準(zhǔn)備好的前后拉檔條和底板，用平口螺絲*緊固偏心*；4、將另一塊側(cè)板平放在剛裝好的拉檔和底板孔位上，用平口螺絲*緊固偏心*；5、現(xiàn)在把裝好的柜體拉檔上，把背板插在背板槽里面，用Φ4*12螺釘緊固4腳向里5cm；6、將你裝好的柜體底朝上，正前面進(jìn)去50MM畫線并安裝腳座4個；7、現(xiàn)在把柜體底板朝地，安裝門板(先把門鉸安裝在門板上門鉸孔里面固定)門板平齊底板，門鉸固定在側(cè)板上；8、最后一步調(diào)試門板(調(diào)試門鉸前面孔位、可三維調(diào)節(jié))無起伏現(xiàn)象。9、地柜腳板安裝將各方向的地腳板與相應(yīng)地柜柜身配合，反面擺放，將塑料腳扣對準(zhǔn)可調(diào)腳將其扣入可調(diào)腳，一般先裝柜身一側(cè)邊對應(yīng)腳板，再裝其余部位腳板；大概就是這樣的流程。
廚房工程安裝流程是怎樣的？
家用廚具安裝是專業(yè)性很強(qiáng)的工程項(xiàng)目，其規(guī)范的安裝程序?yàn)椋簤Α⒌孛婊鶎犹幚怼惭b產(chǎn)品檢驗(yàn)→安裝吊柜→安裝底柜→接通調(diào)試給、排水→安裝配套電器→測試調(diào)整→清理。
地平漆操作
先打磨、然后如后涂覆一層地膠、最后鋪設(shè)地坪漆，最后晾干。
廚房裝修流程是什么誰知道？
廚房裝修的流程： 廚房的裝修的基本的流程為：房屋的基層處理檢查→廚房的水電路改造設(shè)計(jì)及施工→涂刷防水→瓷磚鋪貼→吊頂安裝→櫥柜灶具安裝→廚房門的安裝。 廚房裝修注意事項(xiàng)： 1、在裝修前一定要對基層進(jìn)行檢查，如墻體的平整度、垂直度、堅(jiān)實(shí)度、墻面是否有拉毛及拉毛是否合格等。 2、廚房在進(jìn)行水電路改造設(shè)計(jì)時，最好是櫥柜的設(shè)計(jì)師同時到場，根據(jù)櫥柜的設(shè)計(jì)來確定水電改造方案； 3、廚房建議一定要做地面防水處理，地面防水往墻面延伸30公分，櫥柜水槽安裝位置防水做到1米左右的高度。因?yàn)閺N房的水路管線大多是暗藏在櫥柜里面，一旦發(fā)生滲漏，流到地面后會通過燃?xì)庵鞴艿?、主下水管管道、煙道與地面樓板接觸的部位滲漏到樓下，對樓下的櫥柜等造成破壞。 4、地面做完防水后，一定要做24-48小時的閉水試驗(yàn)，檢查是否有滲漏； 5、櫥柜的臺面高度要結(jié)合具體的使用者進(jìn)行人性化高度設(shè)計(jì)； 6、在廚房煙道位置的止逆閥不要去掉（無論煙機(jī)的排風(fēng)口是否有裝止逆閥）。 7、廚房的燃?xì)夤艿啦荒茏龇忾]包管處理； 8、廚房的燃?xì)鉄崴鞯牟荒芡ㄟ^廚房煙道排風(fēng)； 9、進(jìn)行各項(xiàng)安裝工作前，需要檢查瓷磚鋪貼的施工質(zhì)量，對于空鼓的瓷磚及時的進(jìn)行整改維修。
廚房雕刻刀的利口制作流程
廚房雕刻*還算是廚師一個非常重要的工具來的，很多廚師對于雕刻*都是要求厚度不同的而且還有鋒利程度要求不一樣，有些菜肴要求是鈍*的，有些是要求鋒利一點(diǎn)的，一般整套雕刻*下來貴的幾千塊錢吧，便宜的，一般只要幾十塊錢的，制作的流程一般是壓膜機(jī)直接模板做出來的，有些是還要經(jīng)過機(jī)器打磨的，這些步驟都是非常工業(yè)化的了
廚房櫥柜施工流程是啥樣的？
櫥柜門板安裝 1、最后剩下櫥柜開合門板安裝。櫥柜門板與柜體之間需用到鉸鏈來連接，在安裝之前，首先要將鉸鏈固定到門板對應(yīng)的安裝孔上。 2、然后將門板對應(yīng)到柜體，所有門板的高度保持門板下沿與箱體下沿一平。然后用工具將門板的鉸鏈固定到柜體上。門板調(diào)平后，所有鉸鏈全部蓋上鉸鏈蓋。 3、為了降低開合櫥柜門板時產(chǎn)生的震動和響聲，在最后，在門板和柜體上安裝上了消音的塑料件。
廚房水泥櫥柜制作流程是怎樣的？
制作水泥櫥柜首先要量好尺寸，設(shè)計(jì)好格局，把水電氣的管道預(yù)留鋪設(shè)位置，在其水泥前將管道埋好，然后用輕體磚砌框架，內(nèi)外貼上圖案精美的瓷磚，用鋼筋水泥板或其他材料做好臺面，最后安裝上門板之類的其他部件。 水泥櫥柜要想制作出眾，也需要花很多功夫的，不過它也有其獨(dú)有的優(yōu)點(diǎn)，大家可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。 1、一般制作周期1周左右，即等水泥干透的時間。水泥板中需要加鐵釘(如上圖，用于拖住橫隔板)需要在側(cè)面加木龍骨或木板，用于固定合葉。 注意：需要留出水、氣管開孔，水槽、灶具開孔同時留。 2、找水工、電工鋪設(shè)水管、電路。 3、制作好的水泥板，按照圖紙順序搭起來。 給水泥板編號，然后找泥工按照編號順序從里到外，從立板到臺面，用水泥、細(xì)沙壘起櫥柜框架。一般搭建時間為1天左右。 洗面臺的水泥板 櫥柜中的水槽 因?yàn)槲野褟N房改建在陽臺上， ??所以比較窄，只有1.2米寬。我做的是L形櫥柜， ??有一個拐角。 ??所以我把水槽安排在櫥柜的盡頭， ??水槽的使用時間比較長， ??不要放在必須走的通道中，尤其當(dāng)通道比較窄時。 我的洗面臺也是水泥做的，結(jié)實(shí)又耐用。洗面臺的做法和田園櫥柜一樣，除了是裝洗面盆。我的洗面臺1.3米寬，所以設(shè)計(jì)了3個門。最邊的一扇單開門中加裝一塊橫隔板，用于存放物品。 4、瓷磚鋪貼 瓷磚鋪貼是很重要的一步，之間覺得田園櫥柜的外觀。是各位同學(xué)充分發(fā)揮想象力的時候?？梢赃x擇多種規(guī)格：大磚、小磚，多種花色，根據(jù)個人喜好。 特別說明是櫥柜的側(cè)延用磚： 準(zhǔn)備材料：瓷磚、腰線、水泥、細(xì)沙、填縫劑、馬賽克專用膠 步驟不用講了，泥工師傅都會貼。你把自己的花色講清楚就行了。另外建議櫥柜內(nèi)部空間很小，貼大磚浪費(fèi)很大?？梢再N20×30的便宜小磚，不影響使用，又節(jié)約成本。 一般瓷磚鋪貼櫥柜價格根據(jù)延米，大概1延米90元。如果連衛(wèi)浴瓷磚一起包，可以談一下價格。 洗面臺的馬賽克。剛鋪好的馬賽克，填縫劑還未擦掉。鑲嵌的藍(lán)色氣泡水晶玻璃馬賽克，看著象海水里的氣泡。 表面貼的LINYE同學(xué)送的剩余的磚，綠色花紋的。很平整，耐擦洗。 5、定做櫥柜門 櫥柜的門板、橫隔板。一定要找專業(yè)的櫥柜店定做。現(xiàn)在一般櫥柜店都可以單獨(dú)做門，按平方算，包安裝。木工做的容易變形，防水也差一些。 準(zhǔn)備材料： ??自購合葉、滑道、拉籃、把手 找家信譽(yù)不錯的櫥柜店定做門板。一般上門測量，上門安裝，連不是在店里買的拉籃，滑道一并安裝。 水泥櫥柜的灶具鑲嵌也是一個需要精確計(jì)算的問題。在做之前就要定好灶具，量好尺寸，制作的時候按照尺寸留孔。 注意：如果留的不合適，之后很難再更改。水泥和瓷磚一經(jīng)過固化，只能拿錘子來敲了。 水泥櫥柜的拐角部分很不容易處理，設(shè)計(jì)的不周到就會留一個大縫隙，我在這方面也考慮不周，對門的安裝沒有設(shè)計(jì)好，所以加了一個很大的立板。
廚房裝修流程是什么？麻煩報(bào)報(bào)價
裝修施工工藝流程共有一下幾個流程：一、地面工程施工工藝流程二、木工工程施工工藝流程三、墻面裝飾施工工藝流程四、油漆涂料施工工藝流程五、吊頂工程裝飾工藝流程六、電路燈具施工工藝流程七、衛(wèi)浴潔具安裝工藝流程八、管路改造工程工藝流程九、廚房設(shè)備施工工藝流程十、鋁合金門窗的工藝流程
福州磚砌廚房流程是怎樣的？
福州磚砌廚房流程：作業(yè)準(zhǔn)備--磚澆水--砂漿攪拌--磚砌墻--驗(yàn)評，另外注意粘土磚必須在砌筑前一天澆水濕潤，一般以水浸入磚邊1.5cm 為宜，含水率為10%～15%，常溫施工不得用干磚上墻。
廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，廚房抽排風(fēng)設(shè)計(jì)哪種好？
您好，廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產(chǎn)*作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨?，F(xiàn)在飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時，片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎，功能超前，而真正的實(shí)用價值不高，如好多國產(chǎn)的運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設(shè)備的*隸。二是不論自家飯店賣什么風(fēng)味的產(chǎn)品，其設(shè)備都選配廣式爐灶，認(rèn)為只有這樣的配備，廚房才是先進(jìn)的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點(diǎn)是火力猛、易調(diào)節(jié)、好控制，最適合于旺火速成的粵菜烹制。可現(xiàn)在有許多經(jīng)營淮揚(yáng)菜、海派菜或者杭州菜的菜館，仍選配廣灶著實(shí)為難了不少廚師。殊不知，淮揚(yáng)菜擅長燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬，講究靠功，這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。不考慮這些因素，不僅成品風(fēng)味、質(zhì)地難以地道，而且對*、廚師勞動力的浪費(fèi)也是驚人的。情況之三，只要是提到改善廚師的工作環(huán)境，廚房要做到先進(jìn)整齊，就無節(jié)制地?cái)U(kuò)大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進(jìn)行無限分隔，各作業(yè)間互相封閉，看不見，叫不應(yīng)，既增加了廚師搬運(yùn)貨物的距離，又不便互相關(guān)照，提高工作效率，更容易產(chǎn)生安全隱患。因此，廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風(fēng)格，充分考慮實(shí)用、耐用和便利的原則，具體地講，應(yīng)在以下幾個方面特別加以重視：廚房的通風(fēng)。不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風(fēng)扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一*期的產(chǎn)物。設(shè)計(jì)明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設(shè)計(jì)，實(shí)在沒有必要和盤托出。廚房地面。廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。廚房的用水和明溝。有許多廚房在設(shè)計(jì)水槽（水池）時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道?？捎行N房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機(jī)連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干*、清凈。因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。廚房的燈光。餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的燈光，以有效防止*傷和追求精細(xì)的*工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。輔助設(shè)計(jì)是強(qiáng)化完善餐飲功能的必要補(bǔ)充。輔助設(shè)計(jì)，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費(fèi)的餐廳、也不屬于菜點(diǎn)生產(chǎn)制作的廚房。但少了這些設(shè)計(jì)，餐廳可能會顯得粗俗不雅，甚至噪雜零亂；廚房生產(chǎn)和出品也會變得斷斷續(xù)續(xù)，甚至殘缺不全。這些輔助設(shè)計(jì)主要有備餐間和洗碗間等。備餐間是配備開餐用品，創(chuàng)造順利開餐條件的場所。傳統(tǒng)的餐飲管理大多對此設(shè)計(jì)和設(shè)備配備沒有引起足夠的重視。因此，也出現(xiàn)了許多餐廳彌漫污煙濁氣，出菜服務(wù)丟三落四的現(xiàn)象。備餐間設(shè)計(jì)要注意以下幾個方面：1．備餐間應(yīng)處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知劃單員，要方便起菜、停菜等*溝通。2．廚房與餐廳之間采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設(shè)置。同向兩道門的重疊設(shè)置不僅起到三隔的作用，還遮擋了客人直接*廚房的視線，有效解決了若干飯店陳設(shè)屏風(fēng)的問題。3．備餐間要有足夠空間和設(shè)備洗碗間的設(shè)計(jì)與配備，在餐飲經(jīng)營中，可有效減少餐具破損，保證餐具洗滌及衛(wèi)生質(zhì)量，在設(shè)計(jì)時應(yīng)處理好以下幾方面的問題：1．洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面，主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動強(qiáng)度。當(dāng)然在大型餐飲活動之后，用餐車推送餐具，這也是前提條件。2．洗碗間應(yīng)有可靠的消毒設(shè)施。洗碗間不僅僅承擔(dān)清洗餐具、廚房用具的責(zé)任，同時負(fù)責(zé)所有洗滌餐具的消毒工作。而靠手工洗滌餐具的洗碗間，則必須在洗滌之后，根據(jù)本飯店的能源及場地條件等具體情況，配置專門的消毒設(shè)施。消毒這后，再將餐具用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。3．洗碗間通、排風(fēng)效果要好。無論是設(shè)置、安裝先進(jìn)的集清洗、消毒于一體洗碗機(jī)的洗碗間，還是手工洗滌，采用蒸汽消毒的洗碗間，洗滌*作期間，均會產(chǎn)生水汽、熱氣、蒸汽。這些氣體，如不及時抽排，不僅會影響洗碗工的*作，而且會使洗凈的甚至已經(jīng)干燥的餐具重新出現(xiàn)水汽，還會向餐廳、廚房倒流，污染附近區(qū)域環(huán)境。因此，必須采取有效設(shè)計(jì)，切實(shí)解決洗碗間通、排風(fēng)問題，創(chuàng)造良好環(huán)境。
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